2022年，河北省茶葉流通協(xié)會(huì)組織工作人員，歷時(shí)半年完成了《2022年河北省茶葉流通調(diào)查報(bào)告》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《報(bào)告》)并于日前發(fā)布。這是河北省茶業(yè)歷史上首次發(fā)布的關(guān)于河北茶葉流通市場(chǎng)的專(zhuān)業(yè)報(bào)告。
《報(bào)告》通過(guò)發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷、走訪(fǎng)了解等形式，從茶葉市場(chǎng)環(huán)境、茶葉流通現(xiàn)狀、未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)等方面對(duì)河北省近年來(lái)的茶葉市場(chǎng)進(jìn)行了摸底總結(jié)。中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體注意到，河北省是華北地區(qū)人口數(shù)量最多的省份和北方地區(qū)茶葉消費(fèi)傳統(tǒng)省份，《報(bào)告》為茶葉產(chǎn)區(qū)企業(yè)開(kāi)拓河北市場(chǎng)提供了豐富信息，具有重要價(jià)值。
河北省茶葉流通協(xié)會(huì)授權(quán)中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體獨(dú)家發(fā)布，未經(jīng)授權(quán)，不得轉(zhuǎn)載。
前 言
河北省位于中國(guó)華北地區(qū)，總面積18.88萬(wàn)平方千米。截至2020年6月，河北省下轄11個(gè)地級(jí)市，共有49個(gè)市轄區(qū)、21個(gè)縣級(jí)市、91個(gè)縣、6個(gè)自治縣。
為了更好地服務(wù)河北省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展大局，需要厘清河北省茶葉流通領(lǐng)域發(fā)展現(xiàn)狀，探尋河北省茶經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢(shì)，為茶葉產(chǎn)區(qū)企業(yè)開(kāi)拓河北市場(chǎng)提供信息支持，2022年下半年，河北省茶葉流通協(xié)會(huì)在全省范圍內(nèi)組織開(kāi)展了“河北省茶葉流通領(lǐng)域現(xiàn)狀調(diào)查”，以期全面了解河北省茶葉市場(chǎng)行情、茶商經(jīng)營(yíng)狀況、茶飲流行趨勢(shì)及市場(chǎng)發(fā)展中存在的問(wèn)題，通過(guò)及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，尋求解決辦法，推動(dòng)全省茶葉市場(chǎng)健康有序發(fā)展。
本次調(diào)查主要面對(duì)河北省域內(nèi)的茶葉批發(fā)、零售、生產(chǎn)、茶館、新式茶飲等多形態(tài)的茶葉經(jīng)營(yíng)者，主要就經(jīng)營(yíng)者基本情況、經(jīng)營(yíng)門(mén)類(lèi)、模式、規(guī)模及經(jīng)營(yíng)中遇到的問(wèn)題等方面展開(kāi)調(diào)查。
本次調(diào)查依托河北省茶葉流通協(xié)會(huì)廣大會(huì)員、各地市聯(lián)絡(luò)站組成調(diào)查組，采用線(xiàn)下或線(xiàn)上問(wèn)卷、走訪(fǎng)問(wèn)詢(xún)等調(diào)查方式完成《報(bào)告》。
河北省茶葉市場(chǎng)環(huán)境
1.河北省經(jīng)濟(jì)環(huán)境。河北省是全國(guó)茶葉重要的消費(fèi)區(qū)之一，茶文化歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。20世紀(jì)90年代以來(lái)，隨著河北省經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，人民生活水平得到顯著提高，茶葉也因此走進(jìn)了更多尋常百姓的生活。
目前，茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為河北經(jīng)濟(jì)發(fā)展不容忽視的組成部分，全省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭良好。依托全省天然優(yōu)質(zhì)的儲(chǔ)運(yùn)環(huán)境和發(fā)達(dá)的物流體系，河北正逐漸成為全國(guó)茶葉“南茶北銷(xiāo)”的重要集散地，茶葉流通領(lǐng)域日漸發(fā)展繁榮。
2021年，河北省生產(chǎn)總值實(shí)現(xiàn)40391.3億元，比2020年增長(zhǎng)6.5%。其中，第一產(chǎn)業(yè)增加值4030.3億元，同比增長(zhǎng)6.3%;第二產(chǎn)業(yè)增加值16364.2億元，同比增長(zhǎng)4.8%;第三產(chǎn)業(yè)增加值19996.7億元，同比增長(zhǎng)7.7%。三類(lèi)產(chǎn)業(yè)比例為10.0:40.5:49.5。全省人均生產(chǎn)總值為54172元，比2020年增長(zhǎng)6.5%。
2.河北省政策環(huán)境。目前，河北省正在加快建設(shè)全國(guó)現(xiàn)代商貿(mào)物流重要基地。推動(dòng)電子商務(wù)與快遞物流協(xié)同發(fā)展，發(fā)展新型商業(yè)業(yè)態(tài)。
鼓勵(lì)大型實(shí)體商店向智能化、多樣化商務(wù)服務(wù)綜合體轉(zhuǎn)型，支持商貿(mào)企業(yè)、第三方物流企業(yè)、快遞企業(yè)和各類(lèi)電子商務(wù)企業(yè)組建商貿(mào)流通聯(lián)合體。
建設(shè)現(xiàn)代物流體系，培育國(guó)家物流樞紐，完善北京大興國(guó)際機(jī)場(chǎng)、石家莊正定國(guó)際機(jī)場(chǎng)航空物流樞紐功能，做大做強(qiáng)廊坊、石家莊、保定國(guó)家快遞樞紐。
推進(jìn)城市社區(qū)和村鎮(zhèn)終端集貨配送網(wǎng)絡(luò)設(shè)施、農(nóng)產(chǎn)品冷儲(chǔ)冷運(yùn)體系建設(shè)，實(shí)施快遞“進(jìn)村進(jìn)廠出?！惫こ?。
3.河北省茶葉生產(chǎn)環(huán)境。大部分茶行業(yè)工作者認(rèn)為河北省不產(chǎn)茶，事實(shí)上，河北省也產(chǎn)“龍井茶”，年產(chǎn)量1000余斤。石家莊市靈壽縣南營(yíng)鄉(xiāng)東寺嶺村產(chǎn)的五岳山茶，也稱(chēng)“太行龍井”，在河北省有一定的名氣。五岳山茶種植面積300畝左右，灌溉用的是山泉水，喝起來(lái)口感醇厚，富含硒、鉀、鈣等人體必需元素，在河北市場(chǎng)頗受青睞。五岳山茶在邢臺(tái)市和保定市的部分山區(qū)也有種植。
此外，河北省也生產(chǎn)代飲茶，即非茶之茶，如連翹茶、香菊茶、三坡茶、金蓮花茶、鳥(niǎo)接茶等。而金蓮花茶在河北民間素有“寧品三朵花，不飲二兩茶”之說(shuō)，被譽(yù)為“塞外龍井”。
2021—2022年河北省茶葉流通現(xiàn)狀
1.河北省涉茶企業(yè)狀況。目前，全省茶葉流通領(lǐng)域的產(chǎn)業(yè)規(guī)模巨大，已經(jīng)發(fā)展成為全省工商業(yè)不容小覷的產(chǎn)業(yè)板塊。全省共注冊(cè)涉茶企業(yè)43000多家，其中，個(gè)體工商戶(hù)24000多家，公司19000多家;以及各類(lèi)社會(huì)組織、非盈利性機(jī)構(gòu)。在全省涉茶企業(yè)中，企業(yè)注冊(cè)資金規(guī)模在10萬(wàn)元以下21300多家;注冊(cè)資金100萬(wàn)元以上的企業(yè)13256家。
2.河北省茶葉專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)情況。2022年，河北社會(huì)茶葉銷(xiāo)售總量約18.9萬(wàn)噸。河北省茶葉專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)批發(fā)零售中，批發(fā)占比68%、零售占比32%。分茶類(lèi)看，六大茶類(lèi)結(jié)構(gòu)占比：綠茶30%、白茶27%、黑茶(含普洱茶)23%、紅茶10%、烏龍茶9%、黃茶1%。再加工茶類(lèi)中，茉莉花花茶占75%，其他茶類(lèi)占25%。
3.河北省茶葉消費(fèi)價(jià)格結(jié)構(gòu)。從消費(fèi)檔次看，城市和農(nóng)村略有不同。城市消費(fèi)中，200元以上的中高檔茶占城市茶葉消費(fèi)總量的20%，200元以下的中低檔茶占80%。農(nóng)村消費(fèi)中，兩者的比重分別為10%和90%。
4.河北省茶葉消費(fèi)品牌認(rèn)知情況。河北茶葉市場(chǎng)暢銷(xiāo)公共品牌是茉莉花茶、福鼎白茶、云南普洱茶、西湖龍井、安溪鐵觀音、安化黑茶、武夷山巖茶、云南滇紅、安吉白茶、信陽(yáng)毛尖。
按照開(kāi)店數(shù)量排名，河北茶葉市場(chǎng)暢銷(xiāo)企業(yè)品牌是天福、八馬、大益、中茶、歲月知味、陳升號(hào)、品品香、湘益、白沙溪、六妙、華祥苑、正山堂、三鶴。
河北省茶葉行業(yè)從業(yè)人員現(xiàn)狀
一是中青年人成為經(jīng)營(yíng)主力。本次調(diào)查發(fā)現(xiàn)，河北省從事茶葉經(jīng)營(yíng)的茶商呈現(xiàn)出明顯的年輕化趨勢(shì)?！?0后”“90后”占比達(dá)到45%。其中，“80后”是市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的中堅(jiān)力量，“90后”茶商占據(jù)20%。“70后”茶商占36%。行業(yè)從業(yè)人員整體呈現(xiàn)出蓬勃的活力。
二是從業(yè)人員受教育程度有顯著提升。河北省茶葉流通領(lǐng)域經(jīng)營(yíng)者中，具有大專(zhuān)及以上學(xué)歷者占60%。其中，本科及以上學(xué)歷占15%。近年來(lái)，隨著消費(fèi)升級(jí)以及社會(huì)各階層對(duì)文化自信的廣泛倡導(dǎo)，茶行業(yè)作為一個(gè)充滿(mǎn)機(jī)遇的行業(yè)，吸引了大批人才涌入，為全省茶葉經(jīng)營(yíng)模式和經(jīng)營(yíng)理念的更新升級(jí)，提供了有力的人才支撐。
河北省茶葉流通市場(chǎng)存在的問(wèn)題
1.疫情大考，迫切需要調(diào)整營(yíng)銷(xiāo)模式。調(diào)查結(jié)果顯示，一方面，過(guò)去3年來(lái)，受新冠疫情持續(xù)影響，門(mén)店客流量大幅度減少，且這種狀態(tài)在未來(lái)較長(zhǎng)一段時(shí)間都難以得到有效緩解。
另一方面，疫情阻擋了圈外商家進(jìn)入茶產(chǎn)業(yè)的步伐。疫情期間，河北省新增茶企數(shù)量大幅度減少。2021年，全省新注冊(cè)茶企銳減，僅有3198家，不足2019年的三分之一。
2.本土品牌力量有待加強(qiáng)。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下，特別是知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，品牌是企業(yè)和商品的靈魂。茶產(chǎn)業(yè)要健康持續(xù)發(fā)展，就必須整合資源和力量，大力推進(jìn)本省消費(fèi)茶品牌建設(shè)。從調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，河北省本省消費(fèi)品牌總體水平與消費(fèi)者需求存在較大差距，現(xiàn)有茶葉品牌呈現(xiàn)出“外強(qiáng)冀弱”的局勢(shì)，即外來(lái)品牌在全省遍地開(kāi)花，而本省成長(zhǎng)的品牌“小而散”問(wèn)題愈發(fā)突出。
門(mén)店經(jīng)營(yíng)往往以產(chǎn)地品牌為主，以傳統(tǒng)夫妻店、單人店為主要經(jīng)營(yíng)模式，對(duì)本省茶品牌的推廣意識(shí)欠缺，手段不強(qiáng)，缺乏全面、實(shí)質(zhì)、有效的品牌宣傳方式。
本省自有茶品牌影響力不足，話(huà)語(yǔ)權(quán)不強(qiáng)，市場(chǎng)占有率不高。較低的入行門(mén)檻、無(wú)序化的競(jìng)爭(zhēng)與沖突，使行業(yè)加重內(nèi)卷，也為本省品牌經(jīng)營(yíng)破圈帶來(lái)了較高難度。
3.涉茶人才專(zhuān)業(yè)能力有待提升。在數(shù)字化、云科技快速發(fā)展之際，茶產(chǎn)業(yè)如何乘此東風(fēng)、揚(yáng)帆四海，是當(dāng)下茶葉流通領(lǐng)域面臨的命題。茶屬于情感消費(fèi)，需要切身體驗(yàn)。線(xiàn)下門(mén)店的客流量銳減是短期內(nèi)難以逆轉(zhuǎn)的趨勢(shì)，如何才能線(xiàn)上線(xiàn)下相結(jié)合、智慧蝶變，需要新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)模式的賦能，為全省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展增添新動(dòng)力。
此外，隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，以往的產(chǎn)銷(xiāo)信息不對(duì)稱(chēng)性正在逐漸消弭。這就要求涉茶經(jīng)營(yíng)者必須具備專(zhuān)業(yè)、系統(tǒng)、全面的實(shí)力，否則難以“征服”越來(lái)越專(zhuān)業(yè)的消費(fèi)者。
4.茶葉物流建設(shè)與茶葉主銷(xiāo)區(qū)不匹配。河北省作為全國(guó)茶葉流通的重要樞紐，也是“南茶北銷(xiāo)”的主要市場(chǎng)之一，具有突出的銷(xiāo)區(qū)屬性。但是全省物流建設(shè)還未完善，物流不能及時(shí)跟進(jìn)，個(gè)別地區(qū)未能打破“最后一公里”制約。
河北省茶葉流通市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)
1.茶葉更趨品牌化。作為華北地區(qū)人口最多、具有飲茶傳統(tǒng)的省份，河北省擁有較好的茶葉消費(fèi)基礎(chǔ)。受限于河北省人均收入水平低的因素，2015年之前，河北省茶葉消費(fèi)多以散茶為主。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)部分知名茶葉品牌在河北開(kāi)設(shè)專(zhuān)賣(mài)店或加盟連鎖店，消費(fèi)者對(duì)茶葉品牌的認(rèn)可度逐漸提升，越來(lái)越多的茶葉經(jīng)營(yíng)者開(kāi)始經(jīng)營(yíng)品牌茶，河北省茶葉流通市場(chǎng)將呈現(xiàn)出顯著的品牌化發(fā)展趨勢(shì)，在各個(gè)茶葉品類(lèi)或綜合服務(wù)中都會(huì)出現(xiàn)一批優(yōu)秀的品牌。
2.專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)零售化。河北省茶葉專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)除廊坊市、承德市外，其余9個(gè)地市均有茶葉專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)，最少的地市有2個(gè)專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)，最多的地市有17個(gè)專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)，這些市場(chǎng)大多建成于2000年—2010年。河北省茶葉專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)過(guò)去主要以茶城為主，街邊和社區(qū)門(mén)店零散分布，最近幾年開(kāi)始出現(xiàn)比較明顯的“化整為零”發(fā)展趨勢(shì)。作為傳統(tǒng)茶葉線(xiàn)下銷(xiāo)售渠道，茶葉專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)一直以來(lái)在流通環(huán)節(jié)中占據(jù)重要地位。在交通和電商不發(fā)達(dá)的年代，批發(fā)市場(chǎng)是中小茶葉經(jīng)營(yíng)戶(hù)進(jìn)行茶葉批發(fā)的主要渠道。隨著交通運(yùn)輸和信息傳播的快速發(fā)展、高度發(fā)達(dá)，茶葉批發(fā)實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)地直購(gòu)，專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)的批發(fā)功能基本喪失，主要以零售為主。零售中，其主要客源來(lái)自老客戶(hù)的信任和復(fù)購(gòu)。疫情暴發(fā)以來(lái)的3年，疫情對(duì)各地茶葉批發(fā)市場(chǎng)的人流量和銷(xiāo)售額造成了不同程度的影響，更加快了專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)批發(fā)功能的喪失。
3.人才隊(duì)伍專(zhuān)業(yè)化。作為中國(guó)北方的重要銷(xiāo)區(qū)，河北省在茶文化、茶葉專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域的人才尤顯缺乏。河北省高校、高職院校、中職院校均沒(méi)有開(kāi)辦過(guò)茶藝、評(píng)茶專(zhuān)業(yè)。與其他省份相比，河北省在茶葉技能、茶文化方面的社會(huì)類(lèi)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)也較少，茶文化氛圍嚴(yán)重不足。大部分茶葉經(jīng)營(yíng)者的專(zhuān)業(yè)知識(shí)憑借經(jīng)驗(yàn)積累、碎片化地學(xué)習(xí)。隨著消費(fèi)者知識(shí)水平、專(zhuān)業(yè)水平的提升，已經(jīng)出現(xiàn)了難以應(yīng)對(duì)的現(xiàn)象。
近年來(lái)，隨著消費(fèi)升級(jí)以及社會(huì)各階層對(duì)文化自信的廣泛倡導(dǎo)，茶行業(yè)作為一個(gè)充滿(mǎn)機(jī)遇的行業(yè)，吸引了各行各業(yè)的人才涌入，從事茶葉經(jīng)營(yíng)的茶商呈現(xiàn)出年輕化趨勢(shì)，為河北省茶葉經(jīng)營(yíng)模式和經(jīng)營(yíng)理念的更新升級(jí)，提供了有力的人才支持，河北省茶行業(yè)人才隊(duì)伍也正在向?qū)I(yè)化方向轉(zhuǎn)變。
為全面提升河北茶行業(yè)者的整體專(zhuān)業(yè)水平，系統(tǒng)化對(duì)茶專(zhuān)業(yè)知識(shí)進(jìn)行學(xué)習(xí)提升，河北省茶葉流通協(xié)會(huì)將聯(lián)合中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心對(duì)河北省茶葉從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)認(rèn)證。未來(lái)，協(xié)會(huì)還將在營(yíng)銷(xiāo)策略、電商直播、活動(dòng)策劃等茶葉經(jīng)營(yíng)者亟需的知識(shí)方面開(kāi)展培訓(xùn)，全面提高茶葉從業(yè)人員專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)。
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